Du fait de sa proximité avec la célèbre armée en terre cuite de l’empereur Qin Shi Huang, Xi’an était une étape obligatoire de notre voyage à travers la Chine. Et quelle chance ! L’ancienne capitale de la Chine est un vrai paradis pour les amoureux de nourriture.
Nos balades nocturnes dans le quartier musulman de Xi’an ont fait de cette ville un de nos meilleurs souvenirs culinaires depuis le début de ce voyage. Des vendeurs ambulants cuisinent toutes sortes de nourriture devant vos yeux. Impossible pour nos deux gourmands de résister à ces odeurs envoûtantes…
Tofu et viandes grillées
De nombreux stands vendent des brochettes de porc et d’agneau épicées ainsi que du Tofu grillé. À manger avec modération car les vendeurs ont parfois la main lourde sur les épices…
Viandes grillées au barbecue dans le quartier musulman de Xi’an
Nouilles faites main
Un de nos moments préférés durant nos escapades dans le quartier musulman : les nouilles faites main. Certains restaurants préparent et cuisent les nouilles devant vous. Pour 3 euros vous avez un plat de nouilles frâiches délicieuses :
les desserts du quartier musulman
Les stands à desserts ne manquent pas dans cette partie de la ville. Le « gui hua gao » est un dessert succulent très populaire à base de riz gluant et de pâte d’haricots rouges. Un peu lourd quand même:
Gui hua gao, dessert à base de riz gluant
Raviolis à la vapeur (Dumplings)
Les raviolis vapeurs sont très populaires en Asie, et nous avons eu l’occasion d’en essayer pas mal depuis le début de notre aventure. Sans aucun doute, les dumplings que nous avons essayé à Xi’an étaient de loin les meilleurs. Un panier de ces petites merveilles coûtait seulement 1,50 euros ! Pourquoi s’en priver ?
Les meilleurs dumplings au monde dans le quartier musulman de Xi’an
Yangrou Pao Mo: soupe de mouton aux miettes de pain
« Yangrou Pao Mo » est une spécialité de la région. Le plat est traditionnellement servie avec un morceau de pain dur que l’on doit préalablement émietter dans un bol. La soupe est ensuite versée dans le bol avec des nouilles. Lorsque les miettes de pain ont bien absorbé le bouillon, la dégustation commence:
Sebastien et son « Yangrou Pao Mo » : Soupe de mouton aux miettes de pain.
Stefan en plein orgasme devant sa soupe Yangrou Pao Mo de Xian
L’hamburger chinois « rou jia mo »
Rou jia mo en chinois signifie « Sandwich de viande ». C’est tout simplement l’hamburger chinois. Ce sandwich au boeuf est à la base originaire de Xian mais on peut le trouver un peu partout en Chine. La viande est cuite pendant plusieures heures avec une vingtaine d’épices différentes. Le boeuf est ensuite émincé puis déposé dans un pain « mo », une sorte de pain bagnat:
En mode glouton avec notre ami Cass devant l’hamburger chinois: « rou jia mo »
Le pain musulman « nan » de Xian
Les stands à pain sont très communs dans le quartier musulman. Le pain est cuit devant vos yeux sur l’une des parois d’un four à pierre. Ce fut un vrai bonheur pour nous de pouvoir manger du pain frais dans ce pays où le riz est le seul aliment qui se rapproche le plus du pain :
Un vendeur fait cuire du pain « nan » dans le quartier musulman de Xi’an
Xi’an fut une de nos destinations préférée. Si vous décidez de séjourner dans cette ville pendant quelques jours, nous vous recommandons fortement une ou plusieurs excursions dans ce quartier aux mille saveurs.